在中国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。

由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。但可以明确的是，凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动。

我们生活中经常能发现“清真”两个字，有的学校也会有清真餐厅，但是大家知道清真的意思是什么吗?

清真的阿拉伯语原意为“合法的”，也就是符合宗教教法。清真食品也就是符合伊斯兰halal食品标准的食品。

关于饮食的禁忌，《古兰经》中明确规定：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃;禁止你们吃在神石上宰杀的;禁止你们求签，那是罪恶。”(《古兰经》第五章第三节)

因此绝不是不吃猪肉那么简单，还有很多禁忌。

有关自死物，血液，猪肉。《古兰经》对此的解释是：“因为它们确是不洁。”这里的“不洁”不光是指不卫生，更重要的是指宗教意义上的不纯洁。

并且在宰杀时还要“以真主之名”，结束该动物的生命是以真主的名义进行的，这样才是合法的，是清真的。

清真不仅是饮食上的禁忌还是生活准则，饮酒，赌博等等也都是不可以的。“信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”(《古兰经》第五章第九十节)

对于极端情况，《古兰经》中也有说明“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，虽吃禁物，毫无罪过。因安拉确是至赦的，确是至慈的。”(《古兰经》第二章第一百七十三节)。